ผัดหมี่ซั่วเจ ทำกินเอง ได้ง่ายๆที่บ้านได้
ตามตำราจีนเชื่อกันว่า “หมี่ซั่ว” กินแล้วชีวิตจะยืนยาวเหมือนเส้นหมี่ เป็นหมี่มงคลที่จะทำทานกันในวันสำคัญ หรือวันมงคล เช่น เทศกาลตรุษจีน เทสกาลสารทจีน เป็นต้น ให้เป็นของฝากของขวัญก็เหมือนการอวยชัยให้พร ให้มีอายุมั่นขวัญยืน
“เมนูเจจากหมี่เตี๊ยวหรือหมี่ซั่วของเราที่น้องผึ้งแนะนำ ทำง่ายอร่อยเปี่ยมด้วยประโยชน์”
ส่วนผสม
- เส้นหมี่เตี๊ยว หรือ หมี่ซั่ว ตราผึ้งทอง 150 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง ตราผึ้งทอง 4-5 ดอก
- เต้าหู้แข็ง ½ ก้อน
- กะหล่ำปลี ½ หัว
- แครอท ½ หัว
- ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเจ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมหมี่ซั่วด้วยการตัดหมี่ซั่วเป็นท่อนยาวประมาณ 1 คืบ (ตามช่วงการพับของเส้น) แล้วนำไปแช่ในน้ำธรรมดา ประมาณ 10 นาที หรือจนรู้สึกได้ว่าเส้นนุ่มขึ้น แช่เส้นจนนุ่ม เทใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำเห็ดหอมแห้งไปแช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกแล้วพักไว้
- ตั้งน้ำใส่หม้อหรือกระทะก้นลึก พอน้ำเดือดใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปลวกสัก 1-2 นาที พอเส้นสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำร้อน
- เตรียมวัตถุดิบ และ ผัก หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ ตามด้วยเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่นให้เป็นเส้น กะหล่ำปลีครึ่งหัวหั่นชิ้นใหญ่ให้พอดีคำ และแครอทหั่นตามชอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่เต้าหู้ลงไปทอด ผัดพอเต้าหู้เหลืองแล้วใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่เส้นหมี่ซั่ว และ ผักลงไปในกระทะ ตามด้วยปรุงรสชาติตามชอบ ผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรง พอผักสลด เส้นสุกตามชอบแล้วปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
